(右がゆり根の梅和え。左は自家製のなます)
大晦日、初めての食材を使ってお正月の
準備をしました。
ゆり根と姫くわいです。
どちらも築地場外の八百屋さんで見つけて
買ったもの。
どちらも栄養価に優れた食材です。
ゆり根は、たんぱく質が豊富で滋養強壮
に良い食べ物。
くわいも、たんぱく質が他の芋類と比べ
豊富な上に、
カリウムや食物繊維の他、葉酸やB6なども
含まれているとのこと。
さらにどちらもおせち料理にはかかせない
縁起の良さをもっています。
ゆり根は、地下茎が幾重にも重なっている
ところから「年を重ねる」という意味で。
くわいも、茎からどんどん芽が伸びてくる
ため「芽が出る」ようにと願いが込められて
います。
今回、ゆり根は梅和えにしました。
これはもう料理とはいえないほどに簡単で、
ゆり根を1枚ずつにはがし熱湯で2-3分茹で
梅と和えるだけです。
姫くわいは、ググってみたところ、一番
美味しい食べ方は「素揚げ」という書き
込みが多かったので、素揚げに。
底の部分を切り落としたあと、
170℃のオリーブオイルできつね色に色が
変わるまで揚げたあと、塩を振るだけ。
こちらも超簡単であっという間に出来上がり
ました。
そして、どちらもとても美味しかったです。
特に「姫くわいの素揚げは」香りがとても
香ばしく、茎や皮の部分はパリっと。中は
ほくほくで絶品です。
正直含め煮よりもずっと美味しい食べ方
だと思いました。
初めて扱う食材で料理をする時、とても
ワクワクしますね。
今年は、新たな食材を使った料理に
色々チャレンジしてみたいと思います。
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★☆編集後記☆★
実は、ゆり根とくわいを自分で買って料理しようと
思ったのは定期的に受けている「脈診」がきっかけです。
年末に疲れが溜りに溜まっていて滋養強壮に効果の
あるこの２つの食材を摂る様先生からアドバイスを貰った
のでした。
「脈診」とは何か、知りたい方は以前のブログ記事
を読んでみてくださいね。
「驚愕の脈診セッション体験 & ２ヶ月後の体調変化 ～その1～」
「驚愕の脈診セッション体験 & ２ヶ月後の体調変化 ～その2～」
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